Ricetta per “ BAICOLI VENEZIANI “
Ingredienti:
750 gr. Farina 70 gr. Burro
20 gr. Lievito 70 gr. zucchero
1⁄4 l. latte 2 chiare d’uovo
Fare una pastella molle col lievito sminuzzato, poca farina e poco latte tiepido e lasciarla lievitare al caldo. Quando è raddoppiata versarla nella farina rimanente aggiungendo burro liq1uefatto,zucchero, il latte rimasto e le chiare.
Lavorare bene la pasta e formare dei bastoncini grossi un dito e lunghi 15-20 cm; metterli in tegame non burrato, coprirli con salvietta e lasciarli lievitare al caldo.
Quando sono raddoppiati di volume, ungerli con acqua tiepida e arrostirli in forno ben caldo per 10 minuti; levarli e ungerli con acqua fredda,
avvolgerli in un lino e lasciarli riposare per 24 ore. Affettarli sottili come un foglio di carta grossa, in obliquo, poi arrostirli ancora al forno e levarli prima che coloriscano.
Bene! Una buona tazza di tè e facciamo invidia al Caffè Florian!!
